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    年味長在酥魚里

    2019-11-07

    去年春節,寫“?!弊职盐依蹓牧?,由冬至那天開始,一直寫到大年初三,沒有停過,索要“?!弊终呓j繹不絕,累計下來大概寫了三百五十多幅,光墨汁就用了四瓶!馬年春節,一樣是忙活。


    寫“?!弊质且荒暌欢鹊氖?,不能一勞永逸,因為要把年號寫在上角,所以每年必須更換,符合辭歲迎新的含義,圖個喜慶吉利。譬如,寫四個小字“甲午大吉”,從而把“癸巳大吉”那張舊的揭下,換上今年的。我自己也要寫一幅,貼在自家的門上。


    記得母親活著的時候,她門上的那幅舊的,快到年根時,便不翼而飛,被好事者“偷”走,當作書法文物保存起來,年年如此,倒是省事,免得主人自己去揭了。


    我寫“?!弊?,大體有四個去向:一是如上所說,自己用;二是主動贈給親朋好友,一家一幅,不等別人開口;三是接到朋友的賀年卡,作為回禮,郵寄回去,山南海北,全有,包括國外的朋友;四是應邀,以這一類為最多,有那么幾位熟朋友一要就是幾十張,已成慣例。他們都是“坐索”,“立等可取”,來時帶一幫助手,有的裁紙,有的用廢紙按著將新墨吸干,有的傳遞攤開晾曬,有的打圖章,有的幫著將印章涂膠貼上去,宛如流水作業,熱鬧非凡,走時舉著一大摞新“?!弊?,鞠躬不已,嘻嘻哈哈,凱旋而歸。


    不難看出,一個小小的“?!弊?,工序頗多,有大字,有小字,又分上款、下款,還有圖章。蓋圖章最費事。紙是紅色的,圖章的印泥也是朱紅色的,直接蓋上靠色,分辨不清,必須先蓋在白紙上或黃紙上,剪下來,留點白邊,再用膠貼上去,便十分醒目了。

    爆魚

    和寫“?!弊忠粯?,做年菜也是自己動手的活。


    去年,和往年一樣,我家又自己動手做了幾樣年菜:“二冬”、“酥魚”和“芥末墩兒”,而且我還動筆寫成文章,貼在公寓樓道里,奇文共賞,以期擴大影響。


    殊不知,這三道菜在家庭聚會上一出手,一搶而光,不得了,成了最受歡迎的菜,被一致評為“最好吃的”,說比飯館都好,而且連盆里的帶鍋里的,被瓜分一凈,紛紛裝盆帶回各自的家去。


    對做二冬(冬筍冬菇)和芥末墩兒我已寫過文章,不再重復,只說說小酥魚吧。做小酥魚市面上已無小鯽魚可賣,正好朋友送我很好的海產平魚十條,是挺合適的代用品,剖膛洗凈后下鍋,一層大蔥段,一層魚,再一層蔥一層魚,可以碼三層、四層,用好陳醋一瓶,大半瓶花雕黃酒,白糖二兩,加鹽少許,燒開后溫火慢燉,三小時后出鍋,放涼,連酥魚骨刺一齊吃,味道極佳,酸、甜、涼、鮮、軟、滑、綿,外加熟蔥的特殊香味,帶著一層深褐色的魚汁凍兒,端上桌來絕對脫穎而出,拔得頭籌,令人叫絕。


    都說,年菜也是年節的傳統之一,妙就妙在,平常并不吃,確實是在年節時才有,是一種代表性的標識,有儀式感;其次,一定要自己動手,是家里的勞動成果,有程式感和親切感。這么一來,才顯得有年味。


    鬧了半天,年味也許是長在酥魚里,長在二冬里,長在芥末墩兒里,長在豆兒醬里。有,則年味濃;沒有,則年味淡。不全是,起碼有那么點意思。


    要把年味烘托得濃一點,就嘗試著家家自己動手做幾樣可口的年菜吧。


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